Flambírozás
Flambírozás során az ételre öntött, majd meggyújtott alkohol különleges
ízt ad.
Néhány tipp a sikeres flambírozáshoz:
- ne legyen túl forró az étel, amire az alkoholt öntjük, legjobb ha
az alkohol is fel van melegítve
- min. 40%-os alkohol szükséges
- az alkoholt egy helyre öntsük, ne locsoljuk szét az ételen, és rögtön gyújtsuk meg
- inkább gyufát (hosszú szárú biztonságosabb), mint öngyújtót használjunk
- legyen kéznél egy fedő: ha túl nagy lángok lesznek, rögtön
tegyük rá a serpenyőre, és fojtsuk el a lángokat
- álljunk picit hátrébb, hosszú haj, szakáll ne lógjon a serpenyő
fölé.
Ezeket a tippeket az Index Konyha-trükkök fórumózóitól kaptam.
A fotó illusztráció, nem saját készítésű.