Pesto
2009.05.18
A kép illusztráció, a Google képkeresőből származik, nem saját készítésű!
1 nagy csokor bazsalikom
10 dkg fenyőmag
tengeri só
maréknyi reszelt parmezán
olivaolaj
A bazsalikomleveleket, a fenyőmagot és egy csipet nagy szemű tengeri sót (azért használok nagy szemű sót, mert a kristályok is segítenek a zúzásban) mozsárba teszek, rálöttyintek kevés olivaolajat, és pépessé zúzom. Öntök hozzá még annyi olivaolajat, hogy a kívánt állagot megkapjam, majd belekeverem a reszelt parmezánt is.
A bazsalikom és fenyőmag kombinációja a klasszikus – ha jól tudom genovai – pesto, de már több változatot is készítettem, ezeket is érdemes kipróbálni:
petrezselymes-diós,
rucolás-mandulás.