Szőlőzselé
Ehhez a zseléhez édes, nagyszemű fehér csemegeszőlőt használtam. Bármilyen szőlőből készíthető, de a savanyúbbhoz picit több cukor kell.
A diótól nagyon finom íze lesz, engem kicsit a birsalmasajtra emlékeztet. A kihűlt zselé állaga is ahhoz hasonló, ezért ha valaki folyósabban szeretné, kevésbé kell besűríteni.
Ebből a mennyiségből nekem egy befőttesüvegnyi lett:
fél kiló szőlő (lemagozva mértem),
6-7 dkg dió
kb.15 dkg befőzőcukor (3:1-es)
csipetnyi citromsav
A szőlőt lábosba tettem és felöntöttem annyi vízzel, ami ellepte. Addig főztem, míg a szőlő héja repedezni kezdett. Ezután a levet leöntöttem (nem szabad kiönteni), a szőlőt pedig szitán áttörtem.
Miközben a szőlő főtt, száraz serpenyőben megpirítottam a diót, majd durvára vágtam.
Az áttört szőlőt, a diót, a cukrot, citormsavat és a szőlő főzővízét lábosban, folyamatosan kevergetve sűrűre főztem*, majd üvegbe töltöttem és szárazdunsztban hagytam kihűlni.
* kb. olyan állagú volt, mint a méz.