Hófehér tekercs
Pár napig csak fehér ételeket ehetek, töprengek is alaposan, hogy mit főzzek. Na de mit süssek, amiben csak fehér vagy színtelen hozzávaló van? Kénytelen voltam kitalálni magunknak egy fehér sütit. 
A tésztához:
5 tojásfehérje
15 dkg kristálycukor
7 dkg kókuszreszelék
4 evőkanál finomliszt
A krémhez:
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín (hulala), habbá verve,
2 evőkanál triple sec (ha gyerekek is esznek belőle, akkor kimaradhat)
5 evőkanál porcukor
A tésztához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem. Hozzákeverem a kókuszt és a lisztet.
Egy gáztepsit sütőpapírral kibélelek, rásimítom a habot – kb. 1 cm vastagságúra – és 180 fokon negyed óra alatt megsütöm.
Innentől kezdve a lépések ugyanazok, mint a piskótatekercs készítésénél: a kisült tésztát egy liszttel vékonyan meghintett, tiszta konyharuhára borítom úgy, hogy a sütőpapír legyen felül. A sütőpapírt gyorsan lehúzom és a tésztát a konyharuha segítségével feltekerem.
Közben a krém hozzávalóit összekeverem: először a mascaroponét a cukorral és a likőrrel, majd a tejszínt is beleforgatom.
A tésztát kicsavarom, krémmel megtöltöm és feltekerem. Nekem egy kevés krém még kimaradt, azzal a díszítettem a tetejét.
