Oliva - főoldal

Hétvégén nagyon finom körtekompótot ettem egy étteremben (túrótorta mellé adták), és a pincér elárulta a receptet. Gondoltam, kipróbálom: hátha sikerül feljavítanom  a piacon vett kemény és íztelen – ámde csodaszép – körtéket. Így is lett! 

Négy körtéhez 2 nagy evőkanál cukrot és kb. 1 dl narancslét használtam.

A körtéket meghámozom, cikkekre vágom, közben citromlével óvatosan locsolgatom, hogy ne barnuljon meg.

Egy kis serpenyőben cukrot karamellizálok, rádobom a körtecikkeket és jól átforgatom, majd ráöntöm a narancslevet. Rövid ideig kis lángon fedő alatt párolom (ha puha a körte, akkor ez a fázis kimaradhat), majd nagy lángon sűrűre beforralom a levét.