Limoncello krém piskótával, eperöntettel
Nagyon mutatós és finom desszert, és elkészíteni sem nehéz. A krémet tálalás előtt min. 6 órát hűteni kell, ezért előző este is elkészíthetjük.
Krém:
2 dl limoncello (olasz citromlikőr)
2,5 dl tejszín
1 citrom leve
15 dkg porcukor
5 zselatinlap
1 tojássárgája
2 dl natúr joghurt.
tekercs:
2 tojásból készült piskótalap
1 adag vaníliakrém (főzés nélkül készíthető krémport használtam hozzá J )
egy kis csokor citromfű levél
kevés mandula, aprítva
öntet: 30 dkg eper
A zselatinlapokat kevés hideg vízbe áztatom. A tojássárgáját 13 dkg cukorral és gőz fölött főzni kezdem, majd hozzáadom a likőrt és zselatint, és a tűzről levéve félreteszem picit hűlni. Közben felverem a tejszínt a maradék 2 dkg porcukorral. A joghurtot és a tejszint a likőrös keverékhez adom, és formába téve hűtőbe teszem. (Én egy tálba tettem, és fagylaltos kanállal tálaltam.)
A vaníliakrémbe keverem a mandulát és a citromfűvet, megkenem vele a piskótát, feltekerem, majd folpackba csomagolva szintén hűtőbe teszem.
Az öntethez 15 dkg epret feldarabolok, és kevés cukros vízzel addig főzöm, amíg szétfő (20 perc kb.) A maradék epret is feldarabolom, hozzákeverem, de már nem főzöm tovább.