Oliva - főoldal

Megint egy recept Bódi Margótól. Eddigi zserbó-próbálkozásaim nem voltak sikeresek, a sütemény száraz lett. Ez viszont nagyon finom: a tészta omlós és puha, a töltelék bőséges és nagyon finom benne az egész rumos dió és a mazsola. Mindenképpen meg akarom őrizni ezt a receptet, ezután már csak így fogok zserbót sütni.

A hozzávalók egy 30x22 cm méretű tepsihez elegendőek, a nagyméretű gáztepsihez duplázni kell ezeket a mennyiségeket.

A tésztához:

50 dkg liszt

1 doboz tejföl (1,5 – 2 dl)

10 dkg kristálycukor

20 dkg margarin

1 tojás

fél dl tej

1-2 dkg élesztő

csipet só

fél csomag sütőpor

fél mokkáskanálnyi őrölt fahéj

Töltelék:

25 dkg darált dió

10 dkg egész dióbél

fél dl rum

3 csomag vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja

1 dl tej

3 evőkanál kristálycukor

5 dkg mazsola

kb. 15 dkg baracklekvár

1.A töltelékhez egy tálban összekeverem a darált diót, 2 evőkanál kristálycukrot, vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat.

2.Egy másik tálban összekeverem a rumot 1 evőkanál cukorral és beleteszem a mazsolát és az egész diót.

3. A tésztához az élesztőt cukros tejben felfuttatom. A többi hozzávalót keverőtálba teszem, hozzáadom a közben felfuttatott élesztős tejet is, és géppel  laza tésztává gyúrom. Ha kézzel készítjük, akkor előbb a margarint a liszttel morzsoljuk el.). A tésztából lisztezett deszkán 3 cipót formálok, és lefedve pihentetem.

4. Amíg a tészta pihen, felforralom az 1 dl tejet, majd beleöntöm a rumos-mazsolás diót. 5-6 percig kevergetve főzöm, ezalatt a tejes rum besűrűsödik. A maradék kevés levet egy evőkanálnyi darált dióval besűrítem.

5. A tésztacipókat  a tepsi méretéhez igazodóan kisodrom. Az első lapot a kivajazott tepsibe teszem. Megkenem gazdagon baracklekvárral, rászórom a darált dió felét, majd a rumos dió és mazsola felét is. Következik még egy lap, majd újra  a töltelék és végül a harmadik lap.

6. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütöm.

7. A sütemény tetejét olvasztott csokoládéval bevonom.