Mese almás
Már nagyon régen kaptam ezt az almás pite receptet, ezzel a névvel. Tényleg mesésen finom a tésztája, azóta csak így sütöm.
Hozzávalók (egy nagy gáztepsihez):
50 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
20 dkg kristálycukor
csipet só
20 dkg vaj
1 tojás
1 tejföl (175 grammos)
Töltelék:
2 kg alma
20 dkg kristálycukor
1 teáskanál fahéj
egy citrom reszelt héja
10 dkg darált dió (elhagyható)
A tetejére egy tojássárgája.
A lisztet, sót, cukrot és sütőport lazán összekeverem és a vajjal elmorzsolom. Hozzáadom a tojást és a tejfölt, majd lágy tésztává gyúrom. Ha nagyon ragadna, pici lisztet lehet még hozzátenni, de óvatosan, mert lágynak kell lennie a tésztának. Beteszem a hűtőbe, amíg a tölteléket készítem.
Az almát meghámozom, lereszelem és lábosba teszem a cukorral és a fahéjjal. Viszonylag erős hőfokon, folyamatos kevergetés mellett addig párolom, amíg a leve elfő – ez kb. 6-8 perc. Ekkor leveszem a tűzhelyről, belekeverem a citromhéjat is.
A tésztát két részre osztom. Az egyiket a tepsi méretének megfelelően kinyújtom, a tepsibe teszem. Megszórom darált dióval (ez nem szükséges, de ha a töltelék túl nedves lenne, akkor a dió felszívja a nedvességet és az nem a tésztát fogja eláztatni). Beborítom az almával, majd a második kinyújtott tésztalappal. A tetejét megkenem tojássárgával, villával megszurkálom.
180 fokos sütőben (hőlégbefúvás funkción) 40 perc alatt sült meg. Hagyományos alsó-felső sütéssel mehet 190 fokon is.