Rizspuding fahéjas-mazsolás sziruppal
Ez a recept Mexikóban „Arroz con Leche” néven ismert a receptújság szerint. Itthon leginkább tejberizsnek hívjuk J
4 whiskyspohárnyi mennyiséghez:
15 dkg kerekszemű rizs
1 narancs és 1 citrom reszelt héja
3,7 dl víz
7,5 dkg kristálycukor
fél liter tej
5 dkg mazsola
75 ml víz
7,5 dkg világosbarna nádcukor
1 fahéj rúd
2 evőkanálnyi tejszín
A rizst a narancs- és citromhéjjal vízben felteszem főni. Felforralom, majd lefedve kis lángon addig főzöm, míg a vizet magába szívja (kb. 15 perc).
Ekkor hozzáadom a tejet és a cukrot, emelem a hőfokot, és fedő nélkül, gyakran kevergetve 20-25 perc alatt készre főzöm. A lábosban hagyom langyosra hűlni, majd poharakba adagolom.
A sziruphoz a vizet, mazsolát, cukrot és fahéjat kis serpenyőbe teszem, majd közepes lángon, néhány perc alatt sziruposra főzöm. Belekeverem a tejszínt, majd kihűtöm és elosztom rizspuding tetején.
Forrás: GoodFood