Oliva - főoldal

Az angolszász hagyományok szerint a Simnel torta a 17. századtól vált a tavasz eljövetelének szimbólumává. Leginkább húsvét és anyák napja idején sütötték. A torta tetején a 11 golyó az apostolokat szimbolizálja, Júdás kivételével. Több receptje is fennmaradt, ez az egyik a sok közül. Ez a mennyiség egy 20 cm átmérőjű tortaformához vagy egy 10x30 cm-es szögletes kenyérformához elég.

Hozzávalók:

20 dkg puha vaj

20 dkg kristálycukor

3 tojás

30 dkg finomliszt

5 dkg darált mandula

1-1 teáskanál őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg

1 teáskanál sütőpor

csipet só

10 dkg aszalt vagy kandírozott gyümölcs vegyesen

1 citrom vagy narancs reszelt héja

fél dl narancslikőr

40 dkg marcipánmassza

2-3 evőkanál sárgabaracklekvár

A vajat és a cukrot habosra kevertem, hozzáadtam a tojásokat es tovább habosítottam. Összevegyítettem a lisztet a sütőporral, darált mandulával, sóval, fűszerekkel és a kandírozott gyümölcsökkel, és a tojásos keverékhez adtam. Beletettem a reszelt citromhéjat és a likőrt, és egynemű masszává dolgoztam. A tészta felét sütőpapírral bélelt formába simítottam. 16 dkg-nyi marcipánt a formával egyező méretűre kisodortam, ráfektettem az első réteg tésztára és rásimítottam a maradék tésztát. 150 fokos sütőben (hőlégbefúvással) másfél óráig sütöttem, mindenképpen tűpróbázni kell, hogy ellenőrizzük, megsült-e. Amikor megsült, rácson kihűtöttem, a tetejét baracklekvárral lekentem. 18 dkg-nyi marcipánt ismét kinyújtottam akkorára, hogy pont befedje a torta tetejét. A maradékból 11 golyót formáztam. A torta tetején lévő marcipánborítást éles késsel berácsoztam, zsebsárkánnyal kicsit megpirítottam, és körben rátettem a golyókat.