Oliva - főoldal

Leveles tésztát nem szoktam itthon készíteni, mert nagyon jó minőségűeket lehet már készen is kapni. Leginkább a már kinyújtott, sütőpapírral feltekert fajtát szoktam választani, mert ebből igazán gyorsan lehet finomságokat készíteni. Mint például ezt a batyut, ami igazából nem is túrós, mert az olaszok „sfogliatelle” nevű süteményéből vettem át a ricottás tölteléket hozzá.

Hozzávalók:

egy csomag készre nyújtott leveles tészta

2,2 dl tej

csipet só

5 dkg cukor

7,5 dkg búzadara

25 dkg ricotta

1 egész tojás, lazán felverve

1 mokkáskanál őrölt fahéj

1 narancs reszelt héja

A tejet kis edénybe öntöm, beleteszem a sót és a cukrot, majd felforralom és beleszórom a búzadarát. Folyamatosan kevergetve tejbegrízt főzök. Ha kész, átöntöm egy keverőtálba, hagyom kihűlni.

Amikor kihűlt, hozzáadom a ricottát, a felvert tojás felét, a fahéjat és a narancshéjat. Jól elkeverem.

A tésztalapot kiterítem és 3x4-es négyzetekre vágom (az sem baj, ha nem lesznek szabályos négyzetek). Mindegyik négyzet közepére teszek egy nagy kupacot a töltelékből, majd megformázom a batyukat: a tésztadarabok négy sarkát a töltelékkupac közepe fölött összecsippentem.

Sütőpapírral beterítek egy tepsit, rásorakoztatom a batyukat, a tetejüket megkenem a felvert tojás maradékával és 180 fokos sütőben aranyszínűre sütöm őket (nagyjából fél óra).