Portugál babos egytálétel
1 doboz fehérbabkonzerv
30 dkg sertéslapocka v. dagadó, nagyobb kockákra vágva
15 dkg füstölt szalonna, kockára vágva
1-2 gerezd fokhagyma, szeletekre vágva
1 nagy fej hagyma, kockára vágva
1 nagy sárgarépa, karikára szelve
1 szál gyulai kolbász, karikára szerve
1 zöldpaprika, tisztítva, szelve
15 dkg érett paradicsom kockára vágva
1-2 babérlevél
1 ág kakukkfű (vagy 1 tk. szárított)
olaj
pirospaprika
bors
petrezselyem
Egy nagyobb serpenyőben kevés olajon a szalonnát és a húst egy-két perc alatt átsütöm, majd kiveszem.
A serpenyőben maradt olajra rádobom a hagymát, fokhagymát, répát, babérlevelet és kakukkfüvet majd lassú tűzön kb. 5 percig kevergetve pirítom. Visszaöntöm a serpenyőbe a húst és a szalonnát, beleteszem a paradicsomot, paprikát, pirospaprikát, kolbászt. Felöntöm annyi vízzel, hogy a húst ellepje. (Sózni nem szükséges, mert a szalonnától és kolbásztól elég sós az étel.)
Fedő alatt, lassú tűzön készre főzöm, majd hozzáadom a lecsepegetett babot és az összevágott petrezselymet, átmelegítem, és frissen sütött zsemlével tálalom (ropogós bagettel is nagyon finom!).
(forrás: Good Food, Darina Allen)