Lazacos hidegtál
Ezeket a finomságokat nagyon könnyű elkészíteni, és ha jól összehangolom a teendőket, akkor nem is telik sok időbe. Ezért először a tojást teszem fel főzni, egy másik kis lábosban pedig a zellert. Amíg ezek főnek, összekeverem lazactatárt, felaprítom a narancsot, előkészítem a tojás töltelékét. Lássuk sorban a recepteket. (2 főre)
Lazactatár:
10 dkg füstölt lazac, felaprítva
1 csapott evőkanál kapribogyó, felaprítva
1 teáskanál mustár
só, bors, citromlé
egy kis darab póréhagyma, apróra vágva
A hozzávalókat jól elkeverjük, és tálalásig behűtjük.
Zelleres narancssaláta
1 kis zellegumó
1 nagy narancs
majonéz, pici porcukor, só, fehérbors,
friss petrezselyemzöld
A zellert kis kockákra vágom, és enyhén sós vízben megfőzöm. (Ne legyen túl puha!) A narancsot éles késsel meghámozom úgy, hogy a fehér felső hártyát is levágom, majd a húsát felkockázom. A levet felfogom, mehet az öntetbe.
Az öntethez a majonézt, porcukrot, sót és fehérborsot összekeverem. Beleforgatom a zellert és a narancsot a levével együtt, kevés aprított petrezselymet szórok bele, összeforgatom és tálalásig behűtöm.
Szardellás töltött tojás
3 tojás, keményre főzve
1 dkg vaj
1-2 evőkanál szardellapaszta (ízlés szerint)
kevés citromlé
frissen őrölt bors
esetleg pici tejföl
A főtt tojásokat félbevágom, sárgájukat kiveszem és összetöröm. Az összetört sárgájához keverem a vajat, szardellát, citromlevet és borsot. Sózni nem kell, mert a szardella már sós! Kevés tejföllel lazítom a tölteléket, majd visszatöltöm a tojásokba. (Persze igazán szép úgy lenne, ha csillagcsövű habzsákkal töltögetném a tojásokat.)
Tálaláshoz a tányérra salátaleveleket szórok. A tányérra teszek egy süti kiszúró formát, ebbe nyomkodom a lazactatárt, majd óvatosan lehúzom a keretet – így szép formájú lesz. Elhelyezem a tojásokat és a zellersalátát, végül a tálat díszítem még kevés friss zöldséggel.