Oliva - főoldal

Sokan nem szeretik a csirkemellet, mert száraznak tartják. Ez így is van, a túlsült-túlfőzött csirkemell valóban kiszárad.

De el lehet készíteni szaftosan, ízletesen is a következő módszerrel:

(Eredeti recept:  ITT)

Tulajdonképpen végig követtem a fenti linken szereplő leírást, de elmondom a saját szavaimmal is:

Ehhez az ételhez házi csirke melle a legjobb, a bőre és a csontja is legyen rajta. Nekem szerencsém van, mert gyakran hozzájutok házi nevelésű csirkéhez – ezúton is Köszönöm Anyukám!

1. A csirkemelleket négyszer is körültekerve folpack fóliába csavartam (még nem fűszereztem) , majd 100 fokos sütőbe teszem 10 percre (csak a rácsra fektettem).

2. Közben egy lábosban vizet melegítettem. Ne forrjon, csak 70-80 fokosnak kell lennie. Mivel nincs vízhőmérőm, ezért éppen gyöngyöző vizet készítettem, és a sütőből kivett csirkéket belemerítettem (a víz lepje el), és 15 percig főztem.

3. A melleket ezután kivettem a vízből, kicsomagoltam, kicsontoztam – óvatosan, mert forró – sóval és borssal megszórtam. Egy serpenyőben kevés olajat hevítettem, és bőrös felével lefelé 2 percig sütöttem. Így piros és ropogós lett a bőre. Az olajat leöntöttem, a melleket megfordítottam és mellédobtam egy kevés  vajat – kb. 5 dekányit. A vajjal locsolgatva még 1-2 percig sütöttem. A vajjal együtt tettem a serpenyőbe egy kevés friss oregánót is, remek ízt adott a pecsenyének.

Köretként sült spárgát adtam hozzá, aminek a recpetje IDE kattintva (vagy a zöldségek) menüpontban) található.