Oliva - főoldal

2 csirkemellfilé

12 dkg szélesmetélt

2 nagy paradicsom, kisebb szeletekre vágva

4-5 olajban eltett aszalt paradicsom, felkockázva

2 gerezd fokhagyma, összezúzva

1 szardellafilé

6-8 bazsalikomlevél, felaprítva

olivaolaj

kb. fél dl fehérbor

vaj

só, bors, kakukkfű

A csirkemellet sóval, borssal és kakukkfűvel fűszerezem. Egy serpenyőben 2 evőkanálnyi olivaolajat hevítek, és a húst minkét oldalán 2-2 percig sütöm, majd ráöntöm a fehérbort (vagy vizet) és lefedve mérsékelt lángon kb. 10 perc alatt puhára párolom. Tálalásig lefedve tartom.

Közben a tésztát sós vízben kifőzöm.

Egy serpenyőben kb. 3 dekányi vajat olvasztok, beleteszem a szardellát, a fokhagymát, 1-2 percig kevergetem, majd mehet hozzá a friss és az aszalt paradicsom is, és végül a bazsalikom. Ekkor már nem főzöm tovább: hozzákeverem a kifőtt, leszűrt tésztát, és máris tálalom.

Tipp: a csirkemell párolása után a serpenyőben visszamaradt némi szaft, amit nem öntöttem ki, hanem hozzáadtam a tésztaszószhoz.