Flambírozott csirkemell spárgával
Könnyen elkészíthető, finom étel spárgával. A flambírozásnál nagyon óvatosnak kell lenni, de aki fél ettől a művelettől, elhagyhatja. Én is most csináltam először, ezért egy jótanács: ne öngyújtót, hanem hosszú szárú gyufát használjunk, így nem kapja meg a láng az ujjunkat :)
Hozzávalók:
2 db csirkemellfilé
1 köteg spárga
4 kis fej hagyma, apróra vágva
4 cl konyak
3 dl csirkehúsleves
2 dl tejföl v. főzőtejszin
kevés liszt
olivaolaj, vaj
só, bors, tárkony
A csirkemelleket fűszeres lisztben megforgatom. Egy serpenyőben egy darab vajat és egy kevés olajat hevítek, majd a csirkemelleket pár perc alatt mindkét oldalukon körbesütöm.
Rádobom a hagymát, és két percig pirítom. Ekkor ráöntöm a konyakot, majd meggyújtom (óvatosan, hátrébb állva!). Ha a láng elaludt, ráöntöm a húslevest, felforralom, majd beleteszem a spárgákat, és lefedve, a lángot mérsékelve kb. 10 perc alatt megpárolom, majd a tejszínnel sűrítem, és tárkonnyal ízesítem.
Snidlinges, főtt újburgonyával tálalom.
Forrás: GoodFood