Oliva - főoldal

1 pulykacomb, kifilézve

2 gerezd fokhagyma, összezúzva

1 tojásfehérje

1 dl tejszín

só,

frissen őrölt bors

1 kávéskanálnyi  szárított rozmaring, majoranna, kakukkfű, zsálya és petrezselyemzöld,

10 dkg csirkemáj, nagyobb darabokra vágva

15 dkg nyers, füstölt tarja felszeletelve

3-4 dkg hámozott, sós pisztácia

étolaj.

A pulykacombból szeleteket vágok és úgy rendezgetem el őket, hogy nagyjából egy téglalapot formázzon.

Szükség esetén helyenként kiklopfolom (kb. egy cm vastag volt a húslapom) . A lelógó részeket levágom (kb. 10-15 dekányit) és félreteszem.

A hússzeleteket egy olajjal vékonyan kikent sütőpapírra teszem (a papír nagyobb legyen, mint a hús), megszóróm sóval, borssal és a szárított zöldfűszerekkel.

A félretett leeső húsdarabokat aprítógépbe teszem a fokhagymával, tojásfehérjével és tejszínnel és pépesítem.

A húspépet is ízesítem sóval, belekeverem a májat, pisztáciát és füstölt tarját, és megkenem vele a húslapot, majd a sütőpapír segítségével szorosan feltekerem, két végét megkötöm, és a tekercset is átkötöm spárgával.

Egy tepsibe kb. 1 cm. magasan vizet öntök, beleteszem a húsroládot, és 200 fokos sütőben 70-80 perc alatt megsütöm.

A sütőből kiveszem, 10-15 percet pihentetem, majd kicsomagolom és szeletelem.