Oliva - főoldal

1 csomag levelestészta (nem a kinyújtott változat)

1 sertésszűz

10-10 dkg shitake és erdei csiperke gomba (a kis fejek egyben, a nagyobbak felezve-negyedelve)

1 evőkanálnyi gyöngyhagyma

1 szál újhagyma, apróra vágva

3 dl vörösbor

2 dl húsleves

kakukkfű, petrezselyemzöld, aprítva

só, bors

vaj és olaj a sütéshez

A mártáshoz a vörösbort és a húslevest serpenyőben kb. a harmadára beforraltam.

A téglalap alakú levelestésztát két négyzet alakú darabra vágtam. Éles késsel a szélétől kb. 1 cm távolságra körbvágtam úgy, hogy az alját még éppen ne vágjam át. Sütőpapírra tettem és 180 fokos sütőben 20 percig sütöttem, majd kivettem, és a középen lévő kisebb négyzetet óvatosan kiemeltem, mellétettem és még öt percig sütöttem. Így 2 db, négyzet alakú kosárkám lett, és két kis négyzet alakú párnácska.

Közben egy serpenyőben 3 dkg vajat és 1 evőkanálnyi olajat forrósítottam, és a húst minden oldaláról gyorsan körbesütöttem. Áttettem egy kis tepsire, és 180 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütöttem.  Tálalásig letakarva pihentettem.

A serpenyőben maradt zsiradékon elkészítettem a mártást: az újhagymát megfuttattam, rádobtam a gombákat, a gyöngyhagymát és a zöldfűszerek nagy részét, majd rövid pirítás után ráöntöttem a beforralt vörösboros keveréket is. Sóztam, borsoztam, pár percig pároltam, majd késhegynyi, hideg vízzel elkevert keményítővel picit sűrítettem.

Tálaláskor a tésztakosárkába tettem a mártást, mellé pedig a felszeletelt húst. A maradék friss zöldfűsszerrel megszórtam.