Oliva - főoldal

8 szelet karaj

1 pohár sör

1 fej vöröshagyma, felaprítva

3 fej fokhagyma összezúzva

1 evőkanál mustár

só, bors

A hússzeleteket besózom. A sört, a kétféle hagymát és a mustárt összekeverem és a hússzeleteket ebben a pácban pihentetem legalább három órán keresztül.

Egy forró serpenyőben a lecsepegtetett hússzeleteket gyorsan mindkét oldalról átsütöm, majd a páclével felöntve megpárolom.

Dödöllével tálalom.

A dödölléhez:

1 kg krumpli

30 dkg liszt

1 fej hagyma, kis kockákra felaprítva

5 dkg szalonna, felkockázva

só, bors

tejföl

A krumplit meghámozom, kockákra vágom, és annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi, puhára főzöm. A krumplit a főzőlevében hagyva összetöröm, hozzákeverem a lisztet, sózom, borsozom.

Míg a krumpli fő, a szalonnát kisütöm és a zsírján a hagymát is megpirítom (a sült szalonnakockákat nem veszem ki).

Egy tűzálló tálat zsíradékkal kikenek. Egy nagyobb kanalat a hagymás zsírba mártogatva a tálba szaggatom a kruplimasszát. Ha marad még hagymás szalonna, azt a kiszaggatott krumplira öntöm. Meglocsolom tejföllel (ez elmaradhat), és forró, kb. 220 fokos sütőben megpirítom.