Sült császárhús
Ez a rész a sertés hasa alján található, itthon inkább szalonnát készítenek belőle. Eddig főleg külföldi újságokban, műsorokban láttam, hogy sütni is kitűnő, igaz, ahhoz ilyen szép, húsos darab kell.
Egy kb. 80 dkg-os húshoz mozsárban összetörjük a következő fűszereket:
1 teáskanál só
1 babérlevél
1 teáskanál pirospaprika
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál köménymag.
A hús bőrét átlósan beirdalom és körös-körül belemasszírozom a fűszerkeveréket. Egy tepsibe teszem (olaj vagy víz nem kell alá) és fóliával letakarva 180 fokon lassan puhára sütöm (másfél – két óra, a hús méretétől függően). Ezután a fóliát leveszem és grillfokozaton addig sütöm, míg a bőre szép ropogós lesz.
Forrás: Jamie Oliver
(További remek recepteket találhatnak angolul tudók a hús nevének – „belly” beírásával a keresőkbe).
Hozzászólások
Hozzászólások megtekintése
Köszönöm a további ötleteket!
Kár, hogy csak ritkán jutok hozzá ilyen szép bőrös húshoz.
Bp., II.
(Imre, 2009.11.01 01:54)
Kipróbáltam: fínom! Közben akár takarítani is lehet.
A maradékot felszeleteltem, sütőben - némi további enyhe fűszerezéssel csak normál/ légkeveréseel átsütöttem, - az eredmény: még fínomíbb! - Kiváló "vendégváró"!
Legközelebb már eleve kb. 2 cm szélesre felszeleteltem és úgy fűszereztem. - már a fólia alatt is megforgattam.
Az eredmény: így a legfínomabb! és gyorsabb, persze "munkásabb" is.
Imrének
(Oliva, 2009.11.02 08:46)