Oliva - főoldal

Hozzávalók négy főre:

50 dkg savanyú káposzta

1 kis fej hagyma

5 dkg zsírszalonna

1 teáskanál cukor

1 dl száraz fehérbor (vagy pezsgő)

2,5 dl húsleves

2 babérlevél

5 szem bors

só, kevés vaj

A kockára vágott szalonna zsírját egy lábosban kiolvasztom, a megsült pörcöt kiveszem, félreteszem. A zsíron a cukrot kissé megkaramellizálom, hozzáadom a hagymát és a lecsepegtetett savanyúkáposztát. Kevergetve gyorsan átpirítom, majd felöntöm a borral. Magas hőfokon a bort elforralom, majd hozzáöntöm a húslevest, babérlevelet, borsot és szükség szerint a sót. Lefedve, kis fokozaton kb. 30 perc alatt megpárolom. Amikor kész, 1-2 dkg vajjal (vagy kevés tejszínnel) selymesítem. Tálaláskor megszórom a szalonnapörccel.