Oliva - főoldal

Hozzávalók két személyre:

1 bögre hántolt árpa

1 zellerszár, felaprítva

1 kisebb fej hagyma, felaprítva

6 dkg vaj

1 dl száraz fehérbor

25-30 dkg friss rókagomba

kb. fél liter húsleves v. zöldségalaplé

2-3 friss kakukkfűág

3 friss zsályalevél

1 kis gerezd fokhagyma

olívaolaj, só, bors

a tálaláshoz parmezánsajt

A gombát megtisztítom, levágom a szárát. A kalapokat külön teszem, a szárrészeket felaprítom.

Egy lábosban felolvasztom a vaj felét két evőkanálnyi olívaolajjal együtt. Beleteszem a hagymát és a zellert, majd amikor üvegesre párolódott, hozzáöntöm az árpát is. Jól elkeverem, felöntöm a borral. Amikor a bor elforrt, beleteszem az aprított gombaszárat, majd elkezdem adagolni a levest: mindig csak keveset, közben kevergetem az ételt. A hőfok eközben már csak közepes legyen az edény alatt. Nagyjából fél óra főzési idő szükséges.

Eközben egy serpenyőben felolvasztom a maradék vajat. Rádobom a gombafejeket, mellédobom a kilapított fokhagymagerezdet, kakukkfüvet és a zsályalevelet. Óvatosan rázogatva megpirítom, ehhez elég kb. öt perc. Amikor kész, sózom, borsozom, és az elkészült orzottó tetejére adagolom. Parmezánnal megszórva tálalom.

Aki az árpát nem szereti, természetesen rizottórizzsel is elkészítheti.

Még egy orzottó-recept itt:

https://oliva.eoldal.hu/cikkek/rizs/orzotto---rizotto-gerslibol.html