Oliva - főoldal

Nem kifejezetten könnyű, nyárias saláta, de önmagában nagyon jó kis vacsora. De elképzeltem, hogy pl. sült hús mellé is nagyon finom köret lehet belőle.

1 doboz fehérbab konzerv (400 gramm bruttósúlyú)

5 dkg füstölt kolbász, vékonyan felkarikázva

15-20 dkg koktélparadicsom, félbevágva (ha nagyobbak, akkor negyedelve
1 kisebb fej lilahagyma, felkockázva

1-2 marék rukola (vagy más leveles zöldsaláta)

1 evőkanál balzsamecet

1 evőkanál méz

só, bors, olivaolaj

A sütőt előmelegítem 190-200 fokra. A darabolt paradicsomot sütőlapra teszem, sóval, borssal fűszerezem, kevés olivaolajjal meglocsolom, és kb. 20-30 percig sütöm.

Közben a babot leszűröm, és salátástálba teszem.

Egy serpenyőben a kolbászkarikákat megsütöm, és – zsírja nélkül – a babhoz adom.

A kisült kolbászzsírt kiöntöm, már nem kell. Helyette kevés olivaolajat teszek a serpenyőbe, és megpirítom rajta a hagymát – ez kb. öt percig tart. Hozzáadom a balzsamecetet, egy percig forralom, majd a mézet is hozzáadom. A tűzről leveszem, elkeverem, szükség szerint picit sózom-borsozom, és a babra öntöm.

A kisült paradicsomot is a salátástálba teszem, óvatosan átforgatom, és tányérokra osztom (két adag lesz belőle), a tányéron rukolaleveleket szórok hozzá.