Oliva - főoldal

Így készült:

Forró, sós vízben kifőztem 20 dkg penne tésztát.

Közben 7 dkg húsos szalonnát kis kockára vágtam. Egy közepes cukkinit megmostam,  héjastól hosszában negyedeltem, a magokat kivágtam, és a negyedeket rézsútosan úgy szeltem fel, hogy alakja a pennéhez hasonlítson.

Egy tálban lazán felvertem két egész tojást, hozzáadtam egy evőkanálnyi tejszínt és egy jó adag frissen reszelt parmezánt.

Egy serpenyőben kiolvasztottam a szalonnát, hozzádobtam a cukkinit, és pár percig kevergetve megpirítottam (ne legyen túl puha a cukkini!). A kifőtt, leszűrt tésztát (a főzővízéből félreteszek 2-3 kanálnyit) hozzáadom, átkeverem és lehúzom a tűzről. Ha már nem serceg, ráöntöm a tojásos keveréket, a főzővizet és jól elkeverem.

Vigyázat: a tojásnak a tészta hőjétől kell krémes szósszá válnia, ha elsietjük a dolgot, rántotta lesz a szószból!