Gnocchi paradicsomszószban
A gnocchi receptjét nem írom le, a szokásos (pl. szilvás gombóchoz is használt) krumplis tésztából nudlikat kell készíteni, és forró, sós vízben kifőzni.
A paradicsomszószhoz kell:
1 doboz hámozott, darabolt paradicsomkonzerv
3-4 dkg füstölt szalonna, kis kockákra vágva
1 kis fej vöröshagyma, kis kockákra vágva
1 gerezd fokhagyma, szintén felaprítva
kevés fehérbor – kb. fél deci
friss bazsalikom
só, bors, olivaolaj
A szalonnát nagyobb serpenyőben kiolvasztom, öntök hozzá kevés olivaojat is. Hozzáadom a hagymát, fokhagymát, kicsit pirítom, majd beleöntöm a bort. Egy perc forralás után következik a paradicsom. Fűszerezem sóval, borssal és a bazsalikommal és kb. 10 percig rotyogtatom, majd hozzákeverem a leszűrt nudlikat.
Fontos, hogy a szósz legkésőbb addigra már elkészüljön, mire a nudlik is kifőnek. Így egyből mehetnek a szószba, és nem kell attól tartani, hogy a kifőtt gombóckák várakozás közben összeragadnak.
