Pappardelle zöldségekkel
Ez a recept jó kiinduló ötlet lehet maradék zöldségek felhasználására.
Ami volt a hűtőmben:
egy kisebb fej brokkoli
egy fél padlizsán
némi aszalt paradicsom
2 dl tejszin
kevés fehérbor
A tészta kifőzéséhez vizet forralok, majd előbb a rózsáira szedett brokkolit főzöm benne 3 percig, utána kihalászom a brokkolit, és a tésztát is megfőzöm.
A brokkolit felaprítom.
Közben egy serpenyőbe olivaolajat öntök, és kicsit megpirítom rajta az összezúzott fokhagymát. Rádobom a kockára vágott padlizsánt és kevergetve megpirítom – fel fogja szívni az összes olajat. Ekkor rálöttyintek egy kevés száraz fehérbort, kicsit forralom, majd hozzáadom a brokkolit, a felaprított aszalt paradicsomot, és a tejszínt. Kanalazok bele a tészta főzővízéből (a keményítőtől krémesebb lesz a szószom), és rövid ideig forralva besűrítem a mártást. A kifőtt tésztával összeforgatva tálalom.