Zakuszka
Zakuszka – ez olyan oroszosan hangzik, nem? Pedig Olaszországból kaptam a receptet Pár hete még nem is hallottam róla, most viszont csak dicsérni tudom ezt a finomságot,
A következő mennyiségből nekem 3 befőttesüveg telt meg (egyenként kb. 3 dl-esek): 1 nagy fej vöröshagyma 70 dkg padlizsán 45 dkg piros paprika (kápiát vettem, szerintem még a pritamin is jó) 30 dkg paradicsom 25 dkg főtt bab (én nagy szemű, fehér konzervbabot vettem, így a babfőzési időt is megspóroltam) 1 dl étolaj A padlizsánokat forró sütőben (kb. 180-200 fok) puhára sütöm. Ez a padlizsánok méretétől függően ¾ - 1 óráig tarthat. A paprikát késes aprítógéppel felaprítom, a paradicsomot összeturmixolom. A hagymát az olajon elkezdem dinsztelni, ráteszem a paprikát, és fedő alatt, kis lángon kb. háromnegyed óráig párolom. Közben a megsült padlizsánt lehámozom, feldarabolom. A leszűrt babot krumplinyomóval megtörtem (nem kell nagyon pépesre, csak olyan rusztikusan darabosra. A hagymás-paprikás alaphoz hozzáadom a paradicsomot, padlizsánt és a babot, sózom, borsozom,és még fél óráig főzöm. Még forrón befőttesüvegekbe töltöm. Az üvegekbe tettem csipetnyi szalicilt, hogy ne romoljon meg. Szárazdunsztban hagyom kihűlni. 